William McHenry and Sons Distillery

William McHenry fik ideen til at starte et destilleri, mens han boede i Sydney. Hans forskning førte ham til at etablere sig nær Port Arthur, hvor der var alle de elementer, der er nødvendige for at lave fantastisk whisky.

William McHenry & Sons Distillery ligger på siden af Mount Arthur, som står tæt på Port Arthur, Tasmanien. Ejendommen har tre kilder, der er åbne året rundt, som forsyner destilleriet med det reneste og højeste kvalitetsvand.

Den nuværende sortiment består af en 10-årig single malt under et Three Capes-mærke, destilleret og lagret af Patrick Maguire ved Tasmanian Distillery i Cambridge, plus en tredobbelt destilleret vodka og to varianter af gin. Slo gin bruger slo bær, der er hentet fra hækplanter, der findes ved vejkanterne i den nordlige del af staten. Den tørre gin balancerer smagene af citrus skal med små mængder af kardemomme, koriander, enebær, orris rod og stjerneanis.

For den kvikk investor kan du også investere i et fad whisky, som destilleriet vil købe tilbage til en fast pris ved modning (generelt 5 år). Eller de kan rådgive dig om det bedste tidspunkt at sende dit fad til aftapning. Når whiskyen er klar, kan destilleriet aftappe din investering, klar til dig at nyde.

Planer er blevet iværksat for at bygge et båndlager, et smagslokale og et lille funktion centrum. En have arbejdes der på med plantning af slo bær, orris rod, kardemomme, peberbær, safran og angelika.

Indtil en smagsfacilitet er oppe og køre, er besøgende velkomne efter aftale. Produkter sælges på Salamanca Market om lørdagen i Hobart og nogle uafhængige købmand.