Ethos Eat Drink

Ethos er bygget i en af Hobarts ældste og mest quirky bygninger. Det blev konstrueret i 1820 som stald for The Old Hobart Hotel og derefter mere for nylig en gammel apoteksbutik. Mens renoveringerne fandt sted, lykkedes det byggearbejderne at redde et stort udvalg af gamle apoteksflasker og filmbehandlingsudstyr, som nu er blevet integreret tilbage i stedet, hvor glasflaskerne er blevet lavet til lysekroner.

Ethos' filosofi er at skaffe etiske varer til restaurantens succes og at købe fra lokale leverandører i Tasmanien for at hjælpe med at fremme familieejede virksomheder. Håndlavet øl, sæbe og tallerkener bruges, ligesom genbrugte borde og stole, der forbedrer den hjemlige og imødekommende stemning.

For at sige tak for at hjælpe med deres succes, er der blevet opbygget relationer med de landmænd og håndværkere, der hjælper med at gøre Ethos til et fantastisk sted, og de søger altid efter nye og spændende muligheder. Det konstant ændrende daglige menu omfatter de friskeste ingredienser med måltider som Bruny Island arvestykke svinekød eller kalvesødbryst, som viser sig at være meget populære.

Efter at have vundet Gourmet Traveller vinliste af året priserne 2011, følger drikkevaremenuen den samme filosofi som deres mad, idet de er ivrige efter at støtte de lokale og familieejede vingårde for at gøre deres produkter virkelig tasmanske. Se hjemmesiden for den fulde liste over samarbejdspartnere

Åbningstider:

Morgenmad. Lørdag: 9-12, Søndag: 9-14

Frokost. Tirsdag-lørdag: 12-14.30

Aftensmad. Tirsdag-lørdag: 18-sent