The Source
Tasmania
De un vistazo
La Fuente se trata de combinar la alta cocina con una cata de vinos experta. Joseph Burton, el sumiller residente, está certificado por la Corte de Maestros Sommeliers y también es miembro del Gremio Internacional de Sommeliers; podemos decir con seguridad que, si te gusta un buen vino, sería prudente dejar que él haga las recomendaciones.
En cuanto a la cocina de inspiración francesa, el restaurante recomienda elegir cinco, siete o nueve platos pequeños que se adapten a tus necesidades, todos magistralmente elaborados por el chef Phillipe Leban. El menú de cena está lleno de delicias exquisitamente imaginativas. Cangrejo espanner y ostra ahumada con foie gras; gnocchis de vieira fritos en sartén, espinaca perpetua y puré de yuzu que se complementa con espuma de ponzu; pato entero asado, witlof braseado, puré de manzana y miso en salsa de café.
Para el postre, opta por el único postre de pasta de chocolate; chocolate especiado y higo y pasta de chocolate hojaldrada, rociada con una salsa de vino tinto y frambuesa. Sal de tu zona de confort y disfruta del paraíso de la alta cocina.
Horarios de apertura:
Desayuno: 7:30 a.m. - 10 a.m., (cerrado los martes).
Almuerzo: 12 p.m. - 2:30 p.m., (cerrado los martes).
Cena: Miércoles – Sábado, 6:30 p.m. – Tarde.
