The Source
Tasmanie
En un coup d'œil
The Source parle de combiner une cuisine raffinée avec une dégustation de vins expert. Joseph Burton, le sommelier résident, est certifié par la Court of Master Sommeliers et est également membre de la International Sommeliers Guild ; on peut dire que si vous appréciez un bon verre, il serait avisé de le laisser faire des recommandations.
En ce qui concerne la cuisine d'inspiration française, le restaurant recommande de choisir cinq, sept ou neuf petits plats adaptés à vos besoins, tous habilement préparés par le chef Phillipe Leban. Le menu du dîner est rempli de délices exquisément imaginatifs. Crabe épineux et huître fumée avec foie gras ; gnocchis de pétoncle poêlés, épinards perpétuels et purée de yuzu agrémentée d'une mousse ponzu ; canard rôti entier, witlof braisé, purée de pommes et de miso dans une sauce au café.
Pour le dessert, optez pour le dessert unique en pâtisserie au chocolat ; chocolat épicé et figue et pâte feuilletée au chocolat, arrosée d'une sauce au vin rouge et aux framboises. Sortez de votre zone de confort et laissez-vous séduire par un paradis de la haute cuisine.
Heures d'ouverture :
Petit-déjeuner : 7h30 - 10h, (fermé les mardis).
Déjeuner : 12h - 14h30, (fermé les mardis).
Dîner : mercredi - samedi, 18h30 - tard.
