William McHenry and Sons Distillery

William McHenry ha concepito l'idea di avviare una distilleria mentre viveva a Sydney. La sua ricerca lo ha portato a stabilirsi vicino a Port Arthur, avendo tutti gli elementi necessari per fare un grande whisky.

La distilleria William McHenry & Sons si trova sul lato del Monte Arthur, che si affaccia vicino a Port Arthur, Tasmania. La proprietà ha tre sorgenti attive tutto l'anno che forniscono alla distilleria l'acqua più pura e di alta qualità.

L'attuale gamma consiste in un single malt di 10 anni sotto l'etichetta Three Capes, distillato e invecchiato da Patrick Maguire presso la Distilleria Tasmaniana di Cambridge, oltre a una vodka triple distillata e due varietà di gin. Il gin di prugnole utilizza prugnole raccolte da siepi trovate ai lati delle strade nel nord dello stato. Il gin secco bilancia i sapori della scorza di agrumi con piccole quantità di cardamomo, coriandolo, ginepro, radice di orriso e anice stellato.

Per l'investitore astuto, è possibile investire anche in una botte di whisky che la distilleria riacquisterà a un prezzo fisso alla maturazione (generalmente 5 anni). Oppure possono consigliarti sul momento migliore per inviare la tua botte per l'imbottigliamento. Quando il whisky è pronto, la distilleria può imbottigliare il tuo investimento pronto per essere gustato.

Sono in fase di attuazione i piani per costruire un magazzino, una sala di degustazione e un piccolo centro eventi. Si sta lavorando a un giardino con piantagioni di prugnole, radice di orriso, cardamomo, bacche di pepe, zafferano e angelica.

Fino a quando una struttura di degustazione non sarà operativa, i visitatori sono i benvenuti su appuntamento. I prodotti vengono venduti al Salamanca Market il sabato a Hobart e da alcuni negozi indipendenti.