William McHenry and Sons Distillery

William McHenry fikk idéen om å starte et brenneri mens han bodde i Sydney. Forskningen hans førte ham til å sette opp nær Port Arthur, med alle elementene som trengs for å lage fantastisk whisky.

William McHenry & Sons Distillery ligger på siden av Mount Arthur som står nært Port Arthur, Tasmania. Eiendommen har tre vårkilder som gir brenneriet det reneste og høyeste kvalitet vann.

Det nåværende utvalget består av en 10 år gammel single malt under en Three Capes etikett, destillert og lagret av Patrick Maguire ved Tasmanian Distillery i Cambridge, pluss en trippeldestillert vodka og to varianter av gin. Den sloe gin bruker sloe bær som har blitt hentet fra hekker langs veiene i nord i staten. Den tørre gin balanserer smakene av sitrusskall med små mengder kardemomme, koriander, einer, orrisrot og stjerneanis.

For den kloke investoren kan du også investere i et fat whisky som brenneriet vil kjøpe tilbake til en fast pris ved modning (vanligvis 5 år). Eller de kan gi deg råd om det beste tidspunktet å sende fatet ditt for tapping. Når whiskenen er klar, kan brenneriet tappe opp investeringen din klar til deg å nyte.

Planer blir satt i gang for å bygge et lagerrom, et smaksrom og et lite funksjonssenter. En hage jobbes det med som skal plante sloe bær, orrisrot, kardemomme, pepperbær, safran og engelsk urt.

Inntil en smaksfasilitet er oppe og går, er besøkende velkomne etter avtale. Produktene selges på Salamanca Market på lørdager i Hobart og noen uavhengige dagligvarebutikker.