William McHenry and Sons Distillery
Tasmânia
William McHenry teve a ideia de começar uma destilaria enquanto vivia em Sydney. A sua pesquisa levou-o a estabelecer-se perto de Port Arthur, pois tinha todos os elementos necessários para fazer um grande whisky.
A Destilaria William McHenry & Sons encontra-se no lado do Monte Arthur, que fica perto de Port Arthur, Tasmânia. A propriedade tem três fontes que funcionam durante todo o ano, que fornecem à destilaria a água mais pura e da mais alta qualidade.
A gama atual consiste numa whisky single malt de 10 anos sob o rótulo Three Capes, destilado e envelhecido por Patrick Maguire na Destilaria Tasm penas em Cambridge, além de uma vodka tripla destilada e duas variedades de gin. O gin de espinheiro utiliza bagas de espinheiro que foram obtidas de sebes encontradas à beira das estradas no norte do estado. O gin seco equilibra os sabores da casca de citrinos com pequenas quantidades de cardamomo, coentros, zimbro, raiz de orris e anis estrelado.
Para o investidor precavido, você também pode investir em um barril de whisky que a Destilaria comprará de volta a um preço fixo na maturação (geralmente 5 anos). Ou eles podem aconselhá-lo sobre o melhor momento para enviar seu barril para engarrafamento. Quando o whisky estiver pronto, a Destilaria pode engarrafar seu investimento pronto para você desfrutar.
Estão a ser implementados planos para construir um armazém de vínculos, uma sala de provas e um pequeno centro de eventos. Está a ser trabalhado um jardim com plantações de bagas de espinheiro, raiz de orris, cardamomo, bagas de pimenta, açafrão e angélica.
Até que uma instalação de degustação esteja em funcionamento, os visitantes são bem-vindos por marcação. Os produtos são vendidos no Mercado de Salamanca aos sábados em Hobart e em algumas mercearias independentes.
