The Source
Tasmânia
Em resumo
A Fonte é tudo sobre a combinação de alta gastronomia com a degustação de vinhos experientes. Joseph Burton, o sommelier residente, é certificado pela Court of Master Sommeliers e também é membro da International Sommeliers Guild; é seguro dizer que, se você aprecia um pouco da boa bebida, seria sábio deixar que ele faça as recomendações.
Quanto à cozinha inspirada na francesa, o restaurante recomenda escolher cinco, sete ou nove pequenos pratos que são adaptados às suas necessidades, todos magistralmente elaborados pelo chef Phillipe Leban. O menu do jantar está repleto de delícias imaginativas e requintadas. Caranguejo Spanner e ostra fumada com foie gras; gnocchi de vieira grelhada, espinafre perpétuo e purê de yuzu que é complementado com espuma de ponzu; pato assado inteiro, witlof braise, purê de maçã e miso em molho de café.
Para a sobremesa, opte pela única sobremesa de pastel de chocolate; chocolate picante e figo e massa folhada de chocolate, regada com um molho de vinho tinto e framboesa. Saia da sua zona de conforto e entregue-se ao paraíso da alta gastronomia.
Horários de abertura:
Café da manhã: 7h30 - 10h, (fechado às terças).
Almoço: 12h - 14h30, (fechado às terças).
Jantar: Quarta – Sábado, 18h30 – Até tarde.
