William McHenry and Sons Distillery

William McHenry fick idén att starta en destilleri medan han bodde i Sydney. Hans forskning ledde honom till att etablera sig nära Port Arthur, som hade alla element som behövdes för att göra fantastisk whisky.

William McHenry & Sons Distillery ligger på sidan av Mount Arthur som står nära Port Arthur, Tasmania. Egendomen har tre källor som är aktiva året runt, vilket ger destilleriet det renaste och högsta kvalitetsvattnet.

Den nuvarande sortimentet består av en 10-årig single malt under en Three Capes-etikett, destillerad och lagrad av Patrick Maguire vid Tasmanian Distillery i Cambridge, plus en tripeldestillerad vodka och två varianter av gin. Sloe-gin använder sloe-bär som har hämtats från häckar som finns vid vägkanter i norra delen av staten. Den torra gin balanserar smakerna av citruszest med små mängder kardemumma, koriander, enbär, orrisrot och stjärnanis.

För den kloka investeraren kan du även investera i ett fat whisky som destilleriet kommer att köpa tillbaka till ett fast pris vid mognad (vanligtvis 5 år). Eller så kan de ge råd om den bästa tiden att skicka ditt fat för buteljering. När whiskyn är redo kan destilleriet buteljera din investering så den är redo för dig att njuta av.

Planer är i verkställande att bygga ett lagringshus, ett provningsrum och ett litet functionscenter. En trädgård håller på att arbetas med plantering av sloe-bär, orrisrot, kardemumma, pepparfrukter, saffran och änglamark.

Tills en provningsanläggning är i drift, är besökare välkomna efter överenskommelse. Produkter säljs på Salamanca Market på lördagar i Hobart och några oberoende livsmedelsbutiker.